Įžanga
Štai ko ieškojau, radau: baklava. Turkų kalba yra labai garsi, bet yra trys dalykai. Po ketverių metų jis tapo daug garsesnis už mus. Galbūt jūs tai žinote ir galbūt esate. Tu jį pažįsti, nesakau, kad nežinai. Kažkas, kas vadinama „Soq Baklava“ arba „Druskos Baklava“, kas tai? Turiu omenyje, turiu omenyje, baklavą su pienu, baklavą. Šaltas maistas yra nuostabus patiekalas, vienas geriausių patiekalų. Ypač vasarą, sveiki atvykę į vasaros pasaulį ir aš jau seniai norėjau tai padaryti, bet nusprendžiau to nedaryti dėl tavęs. Jis nepanašus į nieką kitą, mielieji, vasarą aš jį valgau. Nuostabu, bet prieš pradedant, prašome paspausti „patinka“ ir pasidalyti. Jie padarė mums dalykų ir padarė juos man šiame vaizdo įraše. Tegul Alachas būna jumis patenkintas.
Baklavos pagrindai
Pirmas kiniškas dalykas yra geresnis. Padėklai nėra skirti baklavai gaminti. Pyrex yra kiniškas patiekalas. Ar matai Mino patiekalą? Tai labai puiku. Antras dalykas – šie baklavos lapai. Tiesą sakant, šis tipas nėra nei reklama, nei ką nors atneša. Iš turgaus, vadinamo „Amba Gross“, jo spalva yra žalia. Jis ne šaldytuve, o lauke. Šaldytuvas, nes jam nereikia šaldytuvo, todėl atidarysime jį dabar. Tai maistas, jis tikrai pagerina išvaizdą. Prašau, pasakykite jiems, kad sukelsite ažiotažą, kai sulauksite svečių.
Ghi sviesto paruošimas
Ne, ne, gerai, atnešiu padėklą ir padėsiu jį ant viršaus. Dieve, parodyk man šį ūgį ir aš numesiu svorio. Išlydžiau ghi sviestą, bet ištirpau. Ką reiškia ištirpęs? Nekaršta, turiu omenyje, žiūrėk, aš uždėjau ranką taip. Ji neturi šilumos širdyje, bet visada yra pirmoje vietoje. Į padėklą įdėjome teptuką su maždaug ghi sviestu. Kinė nori jam nunešti 300 gramų. Ghee sumaišytas su gyvuliniais riebalais ant karvės. Yra daug būdų mane melžti.
Tešlos sluoksniavimas
Sveiki, visų pirma leiskite man greitai paaiškinti, du sluoksniai. Beje, net ir baklavos tešla švari. Kaip ir sakiau, mano rekomendacijos skirtos migdolams. Puiku reiškia, kad jis turėtų būti drėgnas ir purus, o tobula – tobulas. Švelnumas yra labai svarbus. Ar matai, koks jis subtilus ir skaidrus? Ir sudėkite į kinišką padėklą. Tai pirmoji paslaptis, kuri bus įdėta į jį. 15 baklavos sluoksnių iš apačios ir 25 sluoksniai iš viršaus.
Pistacijų įdaras
Žinoma, galite įdaryti pistacijas, bet galite jas įdaryti kuo tik norite. Galite įsigyti graikinių riešutų, pistacijų, grietinėlės ir lazdyno riešutų. Grietinėlės, jokios grietinėlės, šis receptas neveiks, tik su jumis. Darau taip, kaip aš, ir įdarau tigro dydžio grietinėle. Taip tapo, mano tigre. Sveiki, mano mylimi pistacijos. Pistacijos, ši pistacija būna tokios spalvos. Net Sirijoje tokių rūšių aptinkama. Šiek tiek rūgštaus skonio, šiek tiek rūgštaus skonio, kaip pistacijų. Jis lengvas, todėl ši pistacija vadinama pistacija.
Kepimo procesas
Festo Bena įjunk orkaitę, ar ne? Lentynoje, pusė, temperatūra aukštesnė nei 170 laipsnių. Ir apačioje, be ventiliatoriaus, turime uždėti 25 sluoksnius. Galime įgyvendinti tą pačią idėją – sluoksniuoti ir dažyti. Visi šie sluoksniai, kaip šis, užtrunka minutę. Aš juos tau paruošiau, bet tarp jų neįdėjau lydyto sviesto. Vaikinai, tarp kiekvieno sluoksnio turime įdėti lydyto sviesto.
Kepimo paslaptys
Kiekvienas tešlos sluoksnis sugeria lydytą sviestą (ghee) jam patenkant. Orkaitėje ji paėmė ghi sviestą. Kas nutiks? Ji nusipraus po dušu. Kiekvienas sluoksnis yra maudomas. Norime pasigaminti turkiškos baklavos, ar ne? Baklava yra šalta turkiška baklava. Paprastai į orkaitę kepu 50 minučių. Ji per 20 minučių tai daro per daug, todėl džiūsta, nes jį reikia mirkyti piene.
Pieno sirupas
Palaistykite pyragą pienu, nes jei popierius išdžius – įdėkite į orkaitę ir kepkite, kol pienas užvirs. Cukraus magija, kiek svorio jis priauga? 120 gramų. Gerai, ką turėčiau ant jų uždėti? Aš tave perspėjau, ant jų užkris litras pieno. Karvės pienas toks, ir jie į jį įdeda buivolių pieno. Bet neradau buivolių pieno, todėl naudojau karvės pieną.
Aušinimas ir patiekimas
Baklava išimama iš orkaitės ir leidžiama atvėsti. Užpilkite sirupą iš karto, kad jis išnyktų. Jei užpilsime ant jos pieno, ji taps tešla, todėl paliksime ją dviem valandoms atvėsti ir išdžiūti. Įdedame cukraus ir pridėsime pagal skonį. Grietinėlė tarp jūsų, nedėkite šių 200 ml grietinėlės, dėžutė grietinėlės riebumui padidinti.
Galutinis prisilietimas
Įpilame grietinėlės, jei turime šviežio, neriebaus pieno. Grietinėlę pilame tik tada, kai ji visiškai atvėsta 100 %. Kodėl? Nes ši tešla neįsigeria. Su pienu jis gers po truputį, bet kai ji bus įkaitinta ir užpilta pienu, ji taps storesnė. Esame 100 % šalti, o pienas irgi šaltas, todėl pilame kambario temperatūros pieną.
Skonis ir įvertinimas
Esu taip susijaudinusi ir klausiu savęs, kodėl. Luna sakė, kad kiekvieną kartą, kai jį atnešame, jie mums suėda veidą. Šokoladas yra labai saldus, jis daug ką reiškia. Pistacijos yra mažiau smulkiai sumaltos nei susmulkintos. Pienas yra daug daugiau, bet saldumas didesnis. Tai pasaka, labai saldu, bet reikia mažiau cukraus ir daugiau pieno.
Pabaiga
Šis kiniškas patiekalas yra labai geras. 300 gramų baklavos lakštų suriškite pistacijomis ir kitais ingredientais. Jie išėjo puikiai. Įdėjau 400 ir viskas. Kažkas ir lydytas sviestas (ghee) 300 gramų lydyto sviesto. Vaizdo įrašas, mieli draugai, ką jūs išbandėte? Receptas su užrašais, apie kuriuos jums pasakojau. Einu į darbą, su tavimi buvo šefas Omaras Salamas.