Pirmasis receptas
prisiminimai ir tradicija
Taro, kaip darė mano mama, tebūnie jai Dievas pasigailėjęs. Bet kokia skaidrė, net jei ją turite, jau antrą dieną taro vis dar toks ir turi savo charakterį. Ši graži mergina, šiek tiek ryžių su vermišeliais, nagi sekite mane vaizdo įraše, kad pamatytumėte nuostabų patiekalą. Kaip mes tai padarėme? Pirmiausia pasakysime Bismillah.
taro sezono ir pasirinkimo paslaptys
Ir taro derlius nuimamas 12-ąjį mėnesį ir pirmąjį mėnesį, žiema yra geriausias laikas gauti taro. Ir jūs į jį atsinešate visas žiemines daržoves, svarbiausia kolokazijos galva turi būti jos spalvos raudona ar rožinė kaip ši, štai kas ji, tai rodo, kad tai šviežia ir vis dar mirę. Jis visiškai nieko neima, ir nieko neima, išskyrus ugnį. Mes jį nulupsime.
paruošimas ir džiovinimas
Taro nuvalome rankšluosčiu ir supjaustome kubeliais. Mes jį visiškai nuplauname ir tada grąžiname kitam kartui. Žiūrėkite, vaikinai, po to, kai nupjausiu su šiuo vaizdu galite pamatyti gražią jo spalvą. Kodėl ši saldžiai rožinė spalva yra saldžiausia taro? Šios dvi dienos šioje formoje po to ant rankšluosčio tai yra virtuviniai rankšluosčiai. Atsineškite kelis rankšluosčius, kad galėtumėte juos laikyti virtuvei, taro, molokhijai, tai labai, labai svarbu.
citrinos paslaptis
Šią temą, kai ją taip išskleidžiau ant rankšluosčio, žiūrėk, nė lašo vandens nepasirodė. Grįšiu pas jį, paimkite antrąją rankšluosčio pusę ir nuvalykite ją šitaip, matai, aš jį išdžiovinsiu, jei prakaituosiu, tai išdžiovinsiu. Taigi, pirmiausia nusausinu jį nuo prakaito žingsnyje, kuriame neleisiu slysti, kaip mano mama, tebūnie Dievas pasigailėjęs jos sielos, tai darydavo. Citrina, pavyzdžiui, pusė citrinos, išspauskite jį šviežią taip, kaip šis, gerai, o tada jis ant rankšluosčio štai taip.
kepimas aliejuje
Paskutinėje skaidrėje užtepėme šiek tiek aliejaus. Ugnis juos įkaitino kaip raudonas bulves, taro netampa raudonu kaip bulvės, tai jau mano nuomonė. Aš tiesiog įmaišiau į aliejų, kol paruduos ketvirtadaliu, kaip šis. Padėkite jį ant servetėlių taip. Ačiū už šį taro, jums liko dvi ar trys dienos ir jokio slidaus kelio.
sriubos pagrindas
Galiausiai, eime, Dievo vardu, klausykitės. Na, vaikinai, ar vis dar šalinate aliejų? Kaip matote, aš taip taro nekepinu. Pakeičiau bulves, bet kai jas apliejo aliejumi, jos užgeso. Visi jo audiniai, bet jis ne tas pats. Žiūrėk, viskas, kas nauja, yra tas pats. Jis geras sriuboje, bet konkuruoja su žiediniais kopūstais. Ji užsirakino savyje ir pasakė, kad niekada pas mane nenusileis.
priedai: pomidorai, česnakas ir prieskoniai
Trys ketvirtadaliai virto kiaušinio, pirmiausia supjaustykite jį, kaip susitarėme. Jei Dievas duos, jie neturi kito sprendimo, kaip tik šaukštą sviesto arba lydyto sviesto. Keptuvė buvo šiek tiek karšta, o tada pakabinkite česnako skiltelę su ja ir paverskite juos vienas kito širdimis. Tai suteikia sriubai labai gerą skonį, ačiū Dievui. Tada du pomidorai sutrinti trintuvu, tik du, su trupučiu vandens, maždaug puse puodelio vandens.
mangoldai ir žolelės
Paruošiame mangoldų krepšelį. Aš taip laikau agarmedį, gerai jį išplovusi ir gerbiamas bei rafinuotas rafinavimo gamykloje su tokia pat stipria dvasia. Šitaip dedu be pagaliukų. Lazdos yra antros, štai jos, vaikinai. Po dviejų pomidorų tie, kuriuos pagaminome su dviem česnako skiltelėmis, buvo trumpi, tokie kaip šis.
sriubos sujungimas ir užbaigimas
Sriubos tirpalas yra čia su mumis. Ir kaip sakiau, iki šiol mėsa nėra lygiai iki galo. Į sriubą įdėkime pomidorų, tokioje sriuboje, ir širdis. Pamatysite, kad sriubos spalva dabar graži, skonis kaip sriubos, o ne padažo. Uždėsime ant mėsos ir pažiūrėsime, kokia bus patiekalo forma.
paskutinis etapas ir ragavimas
Gerai, vaikinai, žiūrėk, viso taro nebėra. Sriuba, ar matai sriubos spalvą? Kaip jautiesi? Prisiekiu Dievu, kai gaminsiu taro taip, kaip daro mano mama, tokiu būdu jie šią sriubą ima į puodelį. Jie sėdi ir geria ją kaip paprastą sriubą. Nuo sriubos grožio, jos skonio ir dar vieno svarbaus dalyko noriu tau tai parodyti.
Antrasis receptas
bulvių paruošimas
Pirmiausia paruošiu apie tris kilogramus bulvių, nes, žinoma, bulvės yra sunkios dėl savo struktūros. Jas reikia nulupti ir išvirti, arba, kaip mes tai darysime, supjaustyti ir paruošti. Puodas labai įkaista ir tampa labai skystas, todėl paimkite tris kilogramus bulvių, gerai jas nuplaukite, padarykite jas ryškias ir švarias, kad jų paviršius būtų visiškai švarus ir kreminis, nors mes jas dar nulupsime.
lupimas ir plovimas
Nulupus reikia vėl nuplauti ir palikti, tada nušveisti švelniai, kad pašalintume visą nešvarumą. Po plovimo nulupsiu, o tada nušveisime, švelniai, ir vėl susitiksime. Dabar, vaikinai, kai mes nulupėme ir supjaustėme bulves šia forma, matai, spalva graži, bet apšvietimas ją pavertė tamsesne.
virimas ir pirmieji priedai
Į puodą įpilsiu šiek tiek karšto pieno ir pirmiausia pašildysiu, kad bulvės suminkštėtų. Ar bent matai, kaip kyla garai? Tada įberiu keturis mažus šaukštelius cukraus, kurie kartu su pienu suteiks patiekalui ypatingą skonį. Mūsų vaizdo įrašas, kurį sukūrėme savo rankomis, yra Dievo palaiminimo dėka, ir jūsų maldos bus rinktos už mus.
sviestas ir bulvių minkštinimas
Aš supjausčiau bulves į kvadratėlius ir išėmiau, tada šaldiklyje paėmiau du gražius sviesto kubelius. Bulvės kartu su Naujosios Zelandijos sviestu tampa ypatingos. Vanilės šiame etape nededame, nes norime, kad bulvių skonis ir kvapas būtų labai stiprūs. Uždedame ant viryklės ant silpnos ugnies ir paliekame, kol bulvės visiškai sugers pieną ir sviestą.
bulvių sutrynimas
Įpusėjus kepimo procesui, bulvės pradeda brinkti. Kai jas sutrinsime, ne smulkiai, bet palikdami kelis gabalėlius, košė bus šiurkšti ir labai skani. Vaizdas yra svarbiausias dalykas, todėl palikime kelias bulvių daleles kaip bulvių pudinge. Kvapas sklinda stipriai, ačiū Dievui, todėl rezultatas bus tikrai ypatingas.
papildomi ingredientai
Į sutrintas bulves galima įdėti šiek tiek razinų, šiek tiek riešutų arba net kokoso, jei neturite sviesto, įpilkite šaukštelį lydyto sviesto. Šie ingredientai suteikia patiekalui stipresnį skonį ir ypatingą tekstūrą. Mieloji, pati skaniausia bulvių dalis yra ta, kurią augini ir glostai.
bulvių padėklo paruošimas
Paimame sviesto kubelį ir įdedame jį į formą iš apačios, tada pabarstome žiupsnelį cukraus, kad bulvės gautų saldų skonį ir traškumą kaip karamelė. Tada dedame bulves į padėklą, paskirstome jas tolygiai ir paruošiame paviršių, kad būtų galima užpilti kremu.
kremo paruošimas
Kremui, kuris yra tarsi muhalabija arba saldus bešamelis, paimame du puodelius pieno, du šaukštus krakmolo ir du šaukštus cukraus. Pridėsime tik nedidelį kiekį vanilės, kad būtų kvapo, bet bulvių skonio neiškreiptų. Užvirus kremui, jis tampa lygus, švelnus ir kreminės konsistencijos.
sluoksniavimas ir kepimas
Karštą kremą užpilame ant bulvių padėkle, paskleidžiame tolygiai ir pabarstome cukrumi ant viršaus. Dedame į orkaitę ir kepame, kol paviršius taps karamelinės spalvos. Rezultatas – gražus, tvirtas ir skanus patiekalas, kuriame bulvės ir kremas dera sluoksniais.
ragavimas ir pabaiga
Pažvelkite į šį patiekalą: sluoksniai gražūs, bulvės minkštos, kremas vientisas, o viduje riešutai suteikia papildomo skonio. Kvapas nuostabus, skonis saldus ir švelnus, kaip medus. Tai tikras šedevras, kurį galima patiekti šeimai ar svečiams. Mūsų receptas šiandien yra medaus bulvės orkaitėje, o pabaigoje mes linkime jums ramybės ir kviečiame prenumeruoti kanalą bei paspausti varpelį, kad nepraleistumėte naujų receptų.
Trečias receptas
Įžanga ir kvietimas
Tegul jus lydi Dievo ramybė, gailestingumas ir palaima. Ką manote, vaikinai, gal šiandien kartu ką nors padirbėsime, kad mūsų darbas būtų naudingas ir malonus? Mes pasiruošę gaminti gardų patiekalą, kuris turi traškaus humuso skonį ir visada sukelia džiaugsmą šeimos virtuvėje. Pas mus namuose jis niekada nepaveda, todėl šiandien paruošime labai skanius avinžirnių falafelius, kurie savo forma primena gražias spurgas ir kurių skonis tikrai sužavės kiekvieną.
Pirmieji žingsniai ir ingredientai
Visų pirma, Dievo vardu, pradėkime nuo pagrindinių ingredientų. Būsite su mumis viso proceso metu, o pirmas žingsnis yra atnešti du puodelius avinžirnių, tai atitinka pusę kilogramo. Šį kiekį reikia labai gerai išplauti ir pamirkyti per naktį, nes mirkymas yra itin svarbus tam, kad avinžirniai gerai įsigertų ir suminkštėtų. Nuo vakaro iki ryto jie turi būti panardinti į vandenį, o ryte reikia nuplauti juos iš mirkymo vandens, įpilti švaraus vandens ir palaikyti dar pusvalandį.
Avinžirnių paruošimas ir daržovės
Kai avinžirniai jau pakankamai pamirkyti, juos nusausiname ir suberiame į didelę, plačią lėkštę. Matote, kaip jie išbrinko per naktį ir tapo tinkami tolesniam naudojimui. Tada paimsime didelį svogūną, supjaustytą gabalėliais, taip pat apie keturias ar penkias česnako skilteles. Be to, reikia pasirūpinti petražolėmis ir kalendra, nes šios žaliosios žolelės suteiks mišiniui ypatingo aromato bei šviežumo. Viską sudedame kartu su avinžirniais, svogūnais ir česnaku, o tada susmulkiname taip, kad išsiskirtų stiprus kvapas ir malonus skonis.
Įrankiai ir malimas
Mūsų mieloji pagalbininkė šiandien bus elektrinė lazdos tipo mašina, kuri gali suplakti Chantilly grietinėlę, kiaušinius ir dar daug ką, bet taip pat ir susmulkinti avinžirnius su daržovėmis. Šis prietaisas, turintis tris nerūdijančio plieno peiliukus ir papildomas funkcijas, padės mums paruošti viską greitai ir efektyviai. Jis yra tarsi pirmasis mūsų ginklas virtuvėje, galintis lengvai atlikti net sunkiausius darbus. Mes įdedame visą mišinį į smulkintuvą, leiskime jam padirbėti, o tada gauname vientisą falafelių tešlą.
Prieskoniai ir paslaptis
Kai pagrindinis mišinys jau paruoštas, į jį įdedame šaukštą druskos, šaukštą kmynų ir didelį šaukštą paprikos, kuris suteiks gražią, ryškią spalvą. Be to, pridedame didelį šaukštą sodos, nes tai yra paslaptis, suteikianti falafeliams ypatingą purumą ir traškumą. Įdedame ir du šaukštus sezamo bei du šaukštus tahini, kurie tešlai suteikia švelnumo, saldumo ir ypatingą skonį. Taip paruošta falafelių tešla tampa minkšta, švelni ir visiškai tinkama kepimui.
Tešlos ilsėjimasis
Visus ingredientus reikia gerai sumaišyti, ne tik šaukštu, bet ir rankomis, kad delnų šiluma sujungtų mišinį į vientisą masę. Tada tešlą uždengiame ir paliekame šaldytuve apie pusvalandį. Šis poilsio laikas leidžia avinžirniams sugerti drėgmės perteklių, o tešla prieš kepant tampa sausesnė ir tvirtesnė. Tai yra labai svarbus etapas, nes jis užtikrina, kad falafeliai išlaikys savo formą ir nepradės irti aliejuje.
Formavimas ir kepimas
Po pusvalandžio tešlą išimame iš šaldytuvo, pasiruošiame sietelį, dubenį, truputį vandens ir sezamo, kuriuo apibarstysime falafelius. Jei turite šaukštą ledams, jis puikiai tiks falafeliams formuoti, bet galima naudoti ir įprastą šaukštą. Rankas suvilgome vandeniu, kad tešla nepriliptų, ir formuojame gražias spurgos formos falafelius. Įkaitiname aliejų keptuvėje ir atsargiai sudedame juos kepti, uždengdami keptuvę, kad falafeliai keptų tolygiai ir išliktų traškūs.
Rezultatas ir patiekimas
Pažiūrėkite, kaip atrodo mūsų falafeliai – traškūs, karšti, gardūs ir puikios formos. Iš pusės kilogramo avinžirnių gavome didelę lėkštę falafelių, ačiū Dievui. Dalis jų net gali būti sudėta į maišelį ir užšaldyta, o vėliau atitirpinus galima iškart kepti. Tai labai patogu, nes visada turėsite greitą ir skanų patiekalą pusryčiams ar vakarienei.
Pabaiga ir kvietimas
Mūsų darbas šiandien buvo sėkmingas, o falafeliai gavosi tokie, kad juos paragavus negalima sustoti. Nepamirškite, kad visa paslaptis slypi tinkamame avinžirnių paruošime, prieskoniuose ir šiek tiek kantrybės tešlos poilsiui. Linkime jums gardžių pusryčių, o taip pat kviečiame prenumeruoti kanalą, paspausti varpelį ir aplankyti mūsų puslapį, kad rastumėte dar daugiau receptų. Jei Dievas duos, mes būsime jūsų dešinioji ranka virtuvėje. Sveiki!