Koshary Recipe
Tegul jus lydi Dievo ramybė, palaima ir gailestingumas. Truputį Košary, vaikinai, mūsų košario patiekalas šiandien, kaip rašoma knygoje, kažkas atsiveria. Siela, iš tiesų, su visomis savo paslaptimis ir gudrybėmis, kurios privers jus nustebti, o kvapas sklinda iš žemės pakraščių. Einam.
Paruošimas lęšių
Pirmiausia lęšius pamirkome lęšių inde, juoduosius lęšius pamirkykite bent dvi valandas, nes per šį laiką jie suminkštės. Aš sakiau tau, nes pati niekada neverdu lęšių, bet aš visada gaminu kartu su ryžiais.
Svogūnų paruošimas
Po to tarkuojame svogūną įprasta tarka arba kita priemone. Jei turite traškučių aparatą, jis taip pat gali padaryti labai plonus svogūnų griežinėlius. Nededu nei miltų, nei krakmolo, nei druskos – visiškai nieko. Svogūną labai plonai supjaustykite ir pakepinkite karštame aliejuje, nes jame yra vandens, todėl leidžiame aliejui užvirti ir tada jį kepame.
Kepdami svogūnus matome, kaip jie keičia spalvą į saldų auksinį atspalvį, tuomet išimame juos iš aliejaus, o pusę puodelio šio svogūnų aliejaus pasiliekame, nes tai yra mūsų didvyris – košario skonis.
Padažo paruošimas
Į keptuvę pilame šiek tiek svogūnų aliejaus, tada įdedame šviežių pomidorų, sutrintų trintuve, ir supilame juos ant aliejaus. Po to ruošiame vadinamąją česnakinę tešlą: įdedame didelį šaukštą česnako, šiek tiek druskos, kmynų, kalendros ir du šaukštus acto.
Sumaišome viską ir supilame į pomidorų padažą, kuris pamažu įgauna nuostabų kvapą, spalvą ir skonį. Tai yra paslaptis, kurios nereikia atskleisti priešui.
Makaronai
Makaronus verdame pasūdytame verdančiame vandenyje, į kurį įpylėme truputį svogūnų aliejaus. Jie turi būti virti tik tris ketvirtadalius, kad išliktų tvirti ir nesuliptų. Nusausiname juos, sumaišome su šaukštu aliejaus ir druska, o tada paliekame šiltoje vietoje, kad nesuliptų.
Ryžiai su vermišeliais ir lęšiais
Nuplautus ir nusausintus ryžius sumaišome su vermišeliais, kuriuos pakepinome svogūnų aliejuje iki auksinės spalvos. Tada sumaišome su išmirkytais ir pavirtais lęšiais. Supilame karštą vandenį, šiek tiek druskos, uždengiame ir paliekame virti, kol ryžiai suminkštės ir sugers skonį.
Aštrus padažas
Aštrų padažą ruošiame iš dviejų šaukštų aitriosios paprikos, sumaišytos su svogūnų aliejumi. Šis padažas skirtas tiems, kurie negali įsivaizduoti koshary be karšto aliejaus ir aštrumo.
Avinžirniai ir patiekimas
Avinžirnius išverdame ir atidedame patiekimui. Ant lėkštės dedame ryžių, vermišelių, lęšių ir makaronų mišinį, užpilame pomidorų padažu, dedame avinžirnių, svogūnų traškučių bei šlakelį aštraus padažo.
Pabaiga
Šitaip pagamintas košaris yra sunkus, aromatingas, nuostabios spalvos ir skonio, kaip parašyta knygoje. Kaimynai jaus kvapą ir belsis į tavo duris. Tai yra tikras košaris – patiekalas, kuris ne tik sotina, bet ir sujungia žmones.