Marinatas
Pradedame nuo marinato: ketvirtadalio puodelio aliejaus arba į trečdalį puodelio aliejaus įpilsime du šaukštus, o suaugusiesiems įpilsime šiek tiek acto ir šiek tiek citrinų sulčių, pridėsime druskos pagal skonį, įbersime juodųjų pipirų ir prieskonių mišinio, šiek tiek vištienos prieskonių, šiek tiek ciberžolės, ir aš turėjau šiek tiek šafrano miltelių, kad suteikčiau spalvos, tačiau jei norite, galite pridėti daugiau spalvų, aš to neįdėjau.
Aš atnešiau vištieną perpjautą išilgai kaip Mandi, užpyliau ant jos visą marinatą, pamasažavau ir palikau šį gardų, stiprų bei paskutinį iš vidaus ir išorės lepinimą lauke, kol vištiena suminkštėjo.
Ryžių paruošimas
Paruoškite viską ryžiams: mums reikės paprikų, nulupkite ir supjaustykite česnako skilteles dideliais gabalėliais, maždaug dviem puodeliais, tada paruoškite auksinius basmati ryžius, kurie yra geresni nei balti, ir šiam receptui juos nuplausime, pamirkysime du kartus ar panašiai, ne ilgiau kaip ketvirtį valandos, maždaug 10 minučių, ir tada pradėsime ruošti aliejų.
Į aliejų įdėsime keturias kardamono ankštis ir penkis gvazdikėlius, pridėsime dvi cinamono lazdeles ir keletą lauro lapų, o jei turite laimo, žinoma, įdėkite; tada sudėsime svogūnus, pipirus ir česnaką, viską gerai išmaišysime, ir šie ingredientai labai greitai susimaišo, po to suberiame ryžius ir sumaišome su visais prieskoniais.
Įdėsime nedidelį šaukštelį ciberžolės ir šiek tiek sultinio, o kadangi turėjau sultinio kubelį, įdėjau jį, įpyliau vandens, palikau ryžius virti taip, kad neišgertų viso vandens, kol nenukelsiu nuo ugnies arba nesuvalgysiu, ir atrodys taip, kaip noriu — kad ryžiai gertų tik dalį vandens ir vos užvirtų.
Kepimas orkaitėje
Po to perkeliu ryžius į didelį kinišką padėklą, išskleidžiu juos, įpilu šiek tiek vandens, labai gerai uždengiu popieriumi ir folija, mums reikia dviejų sluoksnių folijos, kad ryžiai būtų tvirtai užspausti ir visos garų sultys liktų viduje; padarome keletą skylių, kad vištienos sultys tinkamu metu nukristų ant ryžių, ir tai yra jų ypatingos apimties paslaptis.
Likusiame marinate įmerkiame vištieną, suplakame, uždengiame kepimo popieriumi, vėl uždengiame dviem sluoksniais folijos, kad viskas būtų gerai uždaryta, ir pašaukiame į įkaitintą orkaitę 200 laipsnių temperatūroje.
Dakous padažas
Kol vištiena kepa, paruošiu pomidorų dakousą arba kažką panašaus: imu žalius pomidorus, nes man patinka šis metodas, stipriai padedu juos ant Mandi padėklo kartu su visais česnakinio dakous ingredientais — petražolėmis, trupučiu kmynų, trupučiu kalendros, trupučiu cukraus, druskos, citrinos sulčių ir acto; viską sumaišome kartu, kol tešla lieka vidutiniškai minkšta, jei bus šiurkštu, įlašiname šiek tiek alyvuogių aliejaus, tada apverčiame ir dakous bus paruoštas tinkamu laiku.
Patiekimas
Kai viskas iškepa, nuimame vištieną, o sultis, esančias ant folijos, užpilame ant ryžių ir apverčiame, kad gautume gražų ryžių rezultatą, kurio spalva šviesi, vietomis šiek tiek tamsesnė, bet labai graži, kiekvienas grūdelis pagardintas pipirais ir gerai išvirtas; išimu lauro lapą ir cinamono lazdeles, vištieną uždedu ant viršaus, ir tai tampa tikru šedevru.
Paruošiu dar vieną mažą folijos puodelį, įdedu jį į vidų, užpilu truputį aliejaus, uždarau iki galo ir palieku ant ugnies, kol parausta, ir taip pat gaunasi nuostabus rūkymo skonis, kuris persismelkia į Mandi patiekalą.
Aš viską patiekiu kartu su dakous, nededu riešutų ar razinų, bet, žinoma, juos galite pridėti, jei norite.
Išvada
Pirmadienis, rimtai, vaikinai, ateikite ir pažiūrėkite — kaip buvo? Jis tirpo, buvo pagardintas ir tikrai skanus, pažadu, kad šis receptas yra vienas geriausių Mandi, kurį išbandysite. Sveikata ir gerovė jums visiems, ir nepamirškite pasidalinti, jei turinys naudingas.