įvadas
Tegul Dievo ramybė ir gailestingumas būna su jumis, ar matai vištą? Ši kepta mėsa yra puiki idėja, nagi, pažvelkime kartu, nes šiandien noriu parodyti, kaip galima paruošti vištieną taip, kad jos skonis būtų ypatingas ir malonus kiekvienam, kuris tik ją paragauja.
Paruošimas ir pagrindiniai ingredientai
Pirmiausia pažiūrėkime, kaip šiandien pagardinome marinatą, nes jis yra pagrindinė šio patiekalo herojė. Pirmasis žingsnis yra tarkuotas svogūnas, kurį įpilame į formą ir tinkamai pagardiname. Tuomet einame tiesiai pas šeichą Al-Attariną Harazą, kurio prieskoniai ir pagardai yra nepakartojami, nes juose rasite viską, ko reikia virtuvėje, ir viską atrasite „Haras“ – seniausioje Egipto kvepalų parduotuvėje.
Prieskonių kolekcija
Šioje vietoje kalbame apie labai grynus ir stiprius prieskonius: iš pradžių naudojame juoduosius pipirus, po to pridedame kario mišinį, kuris suteikia nuostabią spalvą ir skonį, o vištiena, kaip žinome, labai mėgsta karį. Be to, naudojame prieskonius, skirtus būtent vištienai, taip pat papriką, kurios spalva labai ryški, o rūkyta paprika suteikia papildomo aromato. Prie šių prieskonių pridedame kepto rozmarino kvapą, kuris puikiai dera su vištiena, taip pat druską iš Harazo, kardamoną, česnako miltelius, svogūnų miltelius ir net šviežius natūralius svogūnus miltelių pavidalu. Viską užbaigiame didžiule citrina, kurios sultys suteikia gaivos, net jeigu citrina yra brangi, jos vertė šiame marinate nepakeičiama.
Marinato paruošimas
Marinatui užtenka šių prieskonių grupės, prie jų pridėjus du šaukštus padažo, vieną šaukštą acto, šiek tiek citrinos sulčių ir, jei turite, šlakelį sojų padažo. Taip pat įpilame du ar tris šaukštus aliejaus, viską labai gerai sumaišome, kol gauname vientisą ir kvapnų mišinį, tinkamą vištienai pamirkyti.
Vištienos paruošimas ir mirkymas
Vištiena supjaustoma į aštuonias arba dvylika dalių, pagal pageidavimą, gerai nuplaunama ir sudedama į mirkymo tirpalą, po kurio dar kartą perplaunama ir galiausiai dedama į paruoštą marinatą. Palikus ją marinate, vištiena tampa švelni, įgauna gražią spalvą ir sugeria visą kvapą.
Kepimo būdas orkaitėje
Skardą pašildome orkaitėje, kol ji tampa karšta, tuomet sudedame vištienos gabalėlius, kad jie patirtų pirmą šilumos šoką ir nepriliptų prie metalo. Ant vištienos užpilame šiek tiek marinato, orkaitę nustatome aukščiausia temperatūra, įjungiame kaitinimą iš viršaus ir apačios su ventiliatoriumi, kad mėsa greitai įgautų spalvą, susigertų papildomas marinatas ir iškeptų iki pat vidaus.
Skonio sustiprinimas su griliumi ir dūmais
Kad vištiena būtų dar skanesnė, į orkaitę įdedame dubenį ar lėkštę su žarijomis, apvyniotomis folija, ant kurių lašinasi aliejus ir marinato likučiai, sukurdami natūralius anglies dūmus. Taip gauname skonį, kuris primena tradicinę grilio vištieną, bet tuo pačiu metu išlieka visiškai natūralus ir saugus.
Pabaiga ir skonis
Galiausiai iškepusi vištiena yra nepaprastai gražios spalvos, turinti saldžių prieskonių kvapą, nuostabų skonį ir nepakartojamą traškumą. Tai yra geriausia orkaitėje kepta vištiena, kurios paragavę visi patvirtins jos ypatingą aromatą ir skonį. Telaimina jus Dievas, nepamirškite pasimelsti, ramybė jums.